Le climat, c’est ici le climat méditerranéen, chaud et sec, avec une pluviosité qui dépasse rarement 500 mm par an et un soleil ardent et généreux qu’on nous envie de partout, qui sait si bien enrichir les raisins ; et si la sécheresse méditerranéenne sévit pendant de longs mois, on sait très bien qu’elle n’est pas une ennemie de la vigne, qu’elle la protège au contraire et qu’elle est efficacement tempérée en été par les poussées humides du vent marin, si favorables à la synthèse des sucres. Un autre vent balaie la région, le vent d’ouest ou Cers, de loin le plus fréquent, souvent violent mais aussi sain et tonique et contribuant puissamment à la maturation des raisins..